лабораторный анализ блюда
Пример лабораторного анализа экстракционным методом (метод Сокслета)
сб, 25.10.2008 16:51 — Chef| Показатели | Свекольник со сметаной на костном бульоне | Мясные зразы с гречневой кашей | Компот из сухофруктов и варенья | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| По анализу | По раскладке | По анализу | По раскладке | По анализу | По раскладке | |
| Масса блюда (г) | 294 | 250 | 145 | 150 | 160 | 180 |
| Сухие вещества (г) | 38,66 | 33,7 | 52,42 | 65,4 | 21,0 | 30,7 |
| Жир (г) | 3,46 | 5,7 | 15,8 | 26,3 | ||
| Минеральные вещества (г) | 3,52 | 3,0 | 1,45 | 1,5 | ||
| Белки и углеводы (г) | 31,68 | 25,0 | 35,17 | 37,6 | ||
| Калорийность (ккал) | 157,9 | 154,0 | 282,9 | 387,0 | 82,3 | 120 |
| Отклонения (%) | + 2,5 | -26,9 | -31,4 | |||
- 3 комментария
- Подробнее
- 5433 просмотра
Последние комментарии
8 недель 4 дня назад
9 недель 3 дня назад
12 недель 3 дня назад
12 недель 4 дня назад
12 недель 4 дня назад
13 недель 2 дня назад
14 недель 4 дня назад
15 недель 4 дня назад
16 недель 5 дней назад
17 недель 2 дня назад