Очищенный и помытый зеленый лук нарезают, слегка поджаривают на масле, солят и смешивают с рублеными яйцами.

Рис, отваренный в подсоленной воде, смешивают с пассерованым луком, вареными яйцами и укропом, заправляют сливочным маслом.

Квашеную капусту отжимают, протушивают с маслом до готовности, заправляют маслом.

Очищенную тыкву нарезают кусочками и тушат до готовности с маслом, затем протирают через сито, добавляют соль, сахар и продолжают тушить до испарения влаги. Охлаждают и смешивают с изюмом, перемытым кипяченой водой.

Из вишен удаляют косточки, посыпают сахаром, прогревают и, не снимая с огня, постепенно всыпают манную крупу. Постоянно помешивая, прогревают 20—15 минут, не допуская кипения. Перед использованием фарш охлаждают.

Таким же образом можно приготовить фарш из смородины, клубники, слив, абрикосов и других ягод.