Сырые яйца смешивают с молоком, припущенной и протертой морковью, солят, выливают в форму, смазанную маслом, и варят в паровой бане. При выдаче поливают маслом.

Белокочанную или цветную капусту отваривают, морковь шинкуют и тушат с небольшим количеством молока, затем овощи смешивают, солят, складывают на смазанную маслом сковороду, заливают взбитыми яйцами, смешанными с молоком, и запекают в духовке.

При выдаче посыпают зеленью петрушки или укропа.

Приготовление такое же, как омлета с колбасой, только вместо колбасы кладут лук.

Колбасу разрезают на тонкие кружочки и слегка поджаривают. Затем на сковороду выливают яйца, смешанные с молоком, и доводят до готовности.

Яйца взбивают с добавлением молока, выливают на сковороду с разогретым маслом и поджаривают.

Омлет можно приготовить с тертым сыром, зеленым луком, зеленью петрушки, с помидорами, с цветной отварной капустой.