Лук шинкуют, пассеруют с маслом, соединяют с овощами, нарезанными мелкими кубиками, и тушат под крышкой до готовности. В кипящую воду кладут промытый рис, нарезанный картофель и варят до полу готовности. Затем в суп добавляют помидоры, нарезанные дольками, тушеные овощи, лавровый лист и варят до полной готовности. Подавая на стол, в суп кладут сметану и зелень.

Рис перебирают, промывают, засыпают в кипящую воду; отваривают до полуготовности, затем добавляют кипящее молоко, соль, сахар и отваривают при слабом огне до готовности.

При выдаче кладут масло.

Морковь шинкуют и тушат в молоке. Перед окончанием тушения вводят манную крупу и проваривают еще 5 минут. Затем охлаждают, добавляют половину сырых яиц, сахар, соль и хорошо вымешивают.

Рис отваривают до готовности, солят, смешивают с крутыми рублеными яйцами и зеленью петрушки.

Из морковной массы делают лепешки, в середину каждой кладут начинку из риса, соединяют края, придают овальную форму, панируют в сухарях и поджаривают в масле.

Мясо нарезают на небольшие куски и обжаривают в масле с мелко нарезанным луком, складывают в сотейник, вводят пассерованный в жире томат, заливают кипятком или бульон ном и тушат до полуготовности. Затем добавляют промытый рис, пассерованную в масле морковь, лавровый лист, садят и тушат на медленном огне или в духовке до полной готовности.

Вареное остывшее мясо и вязкую рисовую кашу дважды пропускают через мясорубку, добавляют желтки, масло, соль, перемешивают, вводят взбитые белки, выкладывают в смазанную маслом форму и запекают в духовке.