Отваривают рисовую кашу. Морковь, нарезанную кубиками, тушат под крышкой до готовности, соединяют с кашей, добавляют яйцо, сахар, соль, хорошо перемешивают, делают биточки, панируют их в сухарях и поджаривают.

Вместо моркови можно класть цветную капусту, кабачки, рубленый шпинат, а также изюм, яблоки. При выдаче поливают соусом из черной смородины или других фруктов.

Перец, очищенный от семян, отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Лук, морковь, петрушку нарезают шпалкой и тушат в масле под крышкой до готовности, затем кладут нарезанные небольшими дольками помидоры или томат-пасту, сахар, зеленый лук, лавровый лист, зелень и тушат еще 15 минут.

Перец фаршируют овощами, складывают в сотейник, сверху кладут оставшиеся овощи и тушат в духовом шкафу.

Морковь тушат в небольшом количестве молока до готовности, капусту отваривают в воде. Готовые овощи пропускают через мясорубку, смешивают с молочным соусом, желтком и взбитым белком, складывают в форму, смазанную маслом, и отваривают на водяной бане или запекают в духовке. При выдаче поливают сметаной.

Картофель, горошек, цветную капусту отваривают отдельно. Морковь, кабачки тушат в масле до готовности. Затем овощи смешивают со сметаной и доводят до кипения.

При выдаче можно посыпать зеленью.

Овощи нарезают кубиками и отдельно отваривают до готовности, затем их соединяют, заливают жидким молочным соусом, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом. При выдаче можно посыпать зеленью.