Лапшу засыпают в кипящую воду, кладут соль, проваривают 5—7 минут, вливают молоко и варят до готовности. Масло кладут в блюдо при выдаче.

Лук пассеруют с маслом, соединяют с овощами, нарезанными соломкой, и тушат под крышкой до готовности. В кипящую воду кладут картофель, нарезанный брусочками, и варят до полуготовности, затем соединяют с тушеными овощами, солят, засыпают вермишель и варят до готовности. Подавая на стол, суп засыпают зеленью.

Шпинат перебирают, промывают и пропускают через мясорубку. Затем отжимают сок шпината в стеклянную банку, закрывают крышкой и ставят в прохладное место. Отжатый шпинат заливают жирным бульоном и тушат до готовности. Рис варят в небольшом количестве воды и протирают вместе со шпинатом через сито. Массу переносят в кипящий бульон и хорошо размешивают. Туда же вливают отжатый сок, солят по вкусу и доводят до кипения. Затем супу дают отстояться в течение 15—20 минут, после чего заправляют льезоном (смесью молока, яиц и масла). К супу отдельно подают гренки из белого хлеба.

В бульон кладут нарезанный соломкой картофель, пассерованные без жира овощи, солят и варят до готовности. Лапшу варят в большом количестве подсоленой воды, процеживают и соединяют с бульоном. Бульон после этого вновь доводят до кипения.

Горошек тушат в небольшом количестве бульона до готовности и горячим протирают через сито.

Муку пассеруют, разводят бульоном, соединяют с протертым горошком, кипятят, заправляют молоком, смешанным с яичным желтком. Подавая блюдо на стол, кладут масло.