соус
Рецепт 130. Овощи в молочном соусе
Чтв, 30.07.2009 17:58 — ChefПродукты:
| Набор продуктов | Масса (г) | |
|---|---|---|
| брутто | нетто | |
| 1 | 2 | 3 |
| Морковь | 67 | 50 |
| Кабачки | 45 | 30 |
| Цветная капуста | 60 | 30 |
| Молоко | 50 | 50 |
| Картофель | 43 | 30 |
| Мука | 3 | 3 |
| Зеленый горошек | 23 | 15 |
| Масло сливочное | 8 | 8 |
Выход — 170 г.
Овощи нарезают кубиками и отдельно отваривают до готовности, затем их соединяют, заливают жидким молочным соусом, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом. При выдаче можно посыпать зеленью.
- Комментировать
- 762 просмотра
Рецепт 237. Соус томатный с овощами
Срд, 21.01.2009 19:43 — VkysnyawkaПродукты:
| Набор продуктов | Масса (г) | |
|---|---|---|
| брутто | нетто | |
| 1 | 2 | 3 |
| Мука | 4 | 4 |
| Морковь | 6 | 5 |
| Лук репчатый | 2 | 2 |
| Бульон рыбный | 90 | 90 |
| Петрушка(корень) | 1 | 1 |
| Сахар | 1 | 1 |
| Томат-пюре | 25 | 25 |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
Выход — 100 г.
Муку поджаривают на масле до золотистого цвета, разводят бульоном, добавляют пассерованные лук, морковь, петрушку и томат, проваривают минут 5—7. Затем добавляют сахар, соль, лимонную кислоту и проваривают еще 5—7 минут. Готовый соус протирают, процеживают, заправляют маслом и подогревают.
- Комментировать
- Подробнее
- 1559 просмотров
Свежие комментарии
6 дней 21 час назад
18 недель 4 дня назад
22 недели 6 дней назад
24 недели 21 час назад
24 недели 22 часа назад
24 недели 3 дня назад
24 недели 3 дня назад
24 недели 3 дня назад
26 недель 4 дня назад
26 недель 4 дня назад