Овощи нарезают кубиками и отдельно отваривают до готовности, затем их соединяют, заливают жидким молочным соусом, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом. При выдаче можно посыпать зеленью.

Муку поджаривают на масле до золотистого цвета, разводят бульоном, добавляют пассерованные лук, морковь, петрушку и томат, проваривают минут 5—7. Затем добавляют сахар, соль, лимонную кислоту и проваривают еще 5—7 минут. Готовый соус протирают, процеживают, заправляют маслом и подогревают.