Мелко нарезанный лук подогревают на сливочном масле до смягчения, добавляют дрожжи, хорошо растирают и подогревают до закипания, вводят размельчённые сухари и охлаждают.

Подают в виде бутерброда на завтрак.

Прессованные дрожжи измельчают и заливают теплой водой. Воду добавляют понемногу и размешивают до сметанообразной консистенции. На небольшом огне доводят до кипения, которое поддерживают до образования густого сиропа светло-коричневого цвета. Его масса должна равняться массе затраченных дрожжей. Сироп добавляют в овощные супы, борщи, в мучные подливы ко вторым блюдам (овощным, мясным, кашам). Блюда с добавлением дрожжевого сиропа приобретают приятный вкус, несколько напоминающий грибной.

Дрожжи хорошо растирают, добавляют воду и кипятят на слабом огне в течение 15 минут. После этого добавляют сахарный сироп и продолжают кипятить еще 15 минут. Готовую дрожжевую ласту охлаждают и используют по назначению.

Дрожжи, как известно, используются при выпекании хлеба и хлебобулочных изделий. Прессованные дрожжи содержат 12,7 % белка богатого незаменимыми аминокислотами. Их содержание от общего количества аминокислот в дрожжах составляет 45,5 %. Это значительно выше, чем, например, в хлебе (32 %). Дрожжи богаты железом (3,18 мг), калием (590 мг), марганцем (4300 мкг) и другими важными микроэлементами. Их целесообразно использовать для обогащения рациона детского питания витаминами группы В, которыми они очень богаты.