Образцы меню-раскладок
ср, 22.10.2008 01:35 — Chef
Расход продуктов на блюда, отобранные на анализ
Детское учреждение___________________________
16.07.19____г.
Количество детей _________ персонала ________
16.07.19____г.
Количество детей _________ персонала ________
Меню-раскладка на первое блюдо
Суп овощной на костном бульоне
| Продукт | Масса продуктов (кг) | Расход продуктов (г) на одного питающегося | ||
|---|---|---|---|---|
| Дети | Персонал | Всего | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Картофель старый | ||||
| Капуста свежая | ||||
| Морковь очищенная | ||||
| Лук зеленый | ||||
| Томат-паста | ||||
| Горошек консервированный | ||||
| Масло сливочное, любительское | ||||
| Сметана 20 %-ная | ||||
| Зелень | ||||
Выход — 250 г
Примечание: Отходы картофеля выше нормы. Акт прилагается.
Меню-раскладка на второе блюдо
Котлета говяжья жареная с отварным картофелем и тушеной свеклой
| Продукт | Масса продуктов (кг) | Расход продуктов (г) на одного питающегося | ||
|---|---|---|---|---|
| Дети | Персонал | Всего | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Мясо говяжье 1-й категории | ||||
| Масло сливочное топленое | ||||
| Батон 1-го сорта | ||||
| Лук репчатый | ||||
| Яйцо 1/10 шт. | ||||
| Сухари панировочные | ||||
| Картофель молодой | ||||
| Масло сливочное любительское | ||||
| Свекла с ботвой | ||||
| Масло подсолнечное нерафинированное | ||||
Выход — 80/120/40 г
Меню-раскладка на третье блюдо
Компот из сухофруктов и варенья клубничного
| Продукт | Масса продуктов (кг) | Расход продуктов (г) на одного питающегося | ||
|---|---|---|---|---|
| Дети | Персонал | Всего | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Сухофрукты | ||||
| Варенье клубничное | ||||
| Сахар | ||||
Выход — 150 г
Выписка из этикетки: "Варенье клубничное пастеризованное 1 ГОСТ 5.2242—74"
Меню-раскладка на отобранные для анализа блюда должна представляться на все возрастные группы раздельно с указанием их выхода. Вместе с пробами пищи она направляется в лабораторию. К ним прилагается копия меню-раскладки на весь день, до которой в СЭС ведется контроль питания на физиологическую полноценность. По меню-раскладке на весь при необходимости уточняется присланная меню-раскладка на отобранные блюда.
- Версия для печати
- 23152 просмотра
меню раскладка
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли в меню - раскладке округлять граммы на общее количество детей в знаменателе. Напимер: в саду 95 детей на одного ребенка приходится 5 грамм масла. Получаем: 95/0,475. Можно ли записать: 95/0,5 ? Если можно, то напишите где об этом можно прочитать, в какой инструкции или постановлении и т.д.
Спасибо.
С уважением, медсестра детского сада, Людмила.
Чем кормят в ДОУ
Здравстуйте. Скажите, есть ли официальный документ, положение или норматив о том, чем разрешено кормить детей в ДОУ, список продуктов, разрешенных к использованию. Ведь нельзя же кормить 2-х летних детей копченой колбасой. Что должен получать ребенок на завтрак, обед, полдник и ужин по нормативам. Спасибо.
конечно есть! в СанПиН
конечно есть! в СанПиН 2.4.1.2660-10 утвержденными постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 22 июля 2010г.№91. ПРИЛОЖЕНИЯ № 5,6,7, 8,10,12,
Комментировать