ne znau

как сделать перерасчет жирности сметаны 25% на 20% как требуется для приготовления блюд по сборнику, а привезли другую

что делать в таких случаях?

обычно мякоть из 125 г. мяса состовляет 85-90 г.,остальное кость,т.е. 35-40 г  у вас пойдет на первое блюдо

Где можно посмотреть процент уварки, ужарки всех блюд???