Жирорастворимые витамины. Витамин E (токоферол)
Витамин E (токоферол) оказывает важное физиологическое влияние на обменные процессы. Он предохраняет от переокисления и разрушения липиды, входящие в структуру клеток организма, активизирует превращение каротина в витамин А, способствует всасыванию, усвоению и отложению его в печени, положительно влияет на функцию размножения. Токоферолы принимают участие в обмене белка, оказывают нормализующее действие на мышечную систему.
Пищевые продукты, богатые витамином E (мг в 100 г съедобной части)
| Продукт | Содержание витамина |
|---|---|
| Масло соевое | 114 |
| Масло хлопковое | 99 |
| Масло кукурузное | 93 |
| Масло подсолнечное | 67 |
| Масло арахисовое | 43 |
| Миндаль | 30,9 |
| Орехи грецкие | 23 |
| Соя | 17,3 |
| Облепиха | 10 |
| Горох | 9,1 |
| Печень трески | 8,8 |
| Крупа гречневая | 6,6 |
| Фасоль | 3,8 |
| Крупа перловая | 3,4 |
| Хлеб пшеничный | 3,3 |
| Крупа манная, пшено | 2,6 |
| Горошек зеленый свежий | 2,6 |
| Шпинат | 2,5 |
| Хлеб ржаной, креветки | 2,2 |
| Яйца куриные | 2 |
| Судак, зелень петрушки | 1,8 |
| Скумбрия | 1,6 |
| Персики, черноплодная рябина | 1,5 |
| Печень говяжья | 1,28 |
| Треска, сом, сельдь, камбала | 1,2 |
| Горошек консервированный | 1,2 |
| Шиповник свежий, абрикосы, лук зеленый | 1 |
| Смородина черная | 0,72 |
| Яблоки, земляника, крыжовник | 0,6 |
| Сливки 20 %-ные | 0,5 |
| Мясо | 0,4-0,5 |
| Томаты | 0,4 |
| Творог жирный | 0,38 |
При длительной E-витаминной недостаточности развиваются дистрофические процессы, уменьшается содержание миозина (основной белок мышц), минеральных веществ, накапливается холестерин, уменьшается масса мышц. Дефицит витамина E может быть и при избытке в пище ПНЖК, а также при нарушении всасывания в кишечнике.
Физиологическая норма витамина E в рационе ребенка 1—3 лет — 7 ME (7 мг), 3—7 лет — 10 МE (10 мг).
Главным поставщиком витамина E в рационе являются растительные масла.
- Версия для печати
- 2585 просмотров
Отправить комментарий