Рецепт 102. Пудинг из мозгов
ср, 27.05.2009 10:57 — Chef
Продукты:
| Набор продуктов | Масса (г) | |
|---|---|---|
| брутто | нетто | |
| 1 | 2 | 3 |
| Мозги | 70 | 60 |
| Молоко | 40 | 40 |
| Мука | 5 | 5 |
| Яйцо | 1/4 | 12 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
Выход — 100 г.
Мозги замачивают, снимают пленку, отваривают в кипящей подсоленной воде, остужают, мелко рубят, смешивают с молочным соусом и желтками, осторожно вводят взбитые белки, выкладывают в форму, смазанную маслом, и запекают в духовке.
- Версия для печати
- 1345 просмотров
Отправить комментарий