Витамин B₂ (рибофлавин) — важнейший компонент окислительно-восстановительных ферментов, регулирующих белковый и другие виды обмена веществ. Недостаток его приводит к нарушению тканевого дыхания и обмена веществ в целом. При этом наблюдаются остановка роста, выпадение волос, заболевание роговицы и хрусталика глаза, слизистых оболочек в виде длительное время незаживающих трещин и язвочек в углах рта. На лице и на сгибательных поверхностях конечностей возникает экзема.

Витамин B₂ принимает участие в образовании гемоглобина, поэтому при B₂-авитаминозе может развиться анемия.

Для нормального усвоения витамина B₂ необходимо достаточное содержание белка в пище. Потребность в рибофлавине резко возрастает почти при всех заболеваниях, особенно в раннем детском возрасте. Витамин B₂ устойчив к нагреванию, особенно в кислой среде, очень неустойчив к действию света.

Для обогащения рациона витамином B₂ детям дают напитки из шиповника, дрожжей. При повышенной потребности в нём и в других витаминах группы B в рацион включают блюда из печени и других субпродуктов.

Продукты, наиболее богатые витамином B₂ (мг в 100 г съедобной части)