Рецепт 46. Капустняк украинский (на мясном бульоне)
чт, 05.02.2009 19:16 — Vkysnyawka
Продукты:
| Набор продуктов | Масса (г) | |
|---|---|---|
| брутто | нетто | |
| 1 | 2 | 3 |
| Мясо | 40 | 28,4 |
| Картофель | 60 | 43 |
| Капуста квашеная | 60 | 60 |
| Морковь | 12 | 10 |
| Петрушка (корень) | 5 | 4 |
| Лук репчатый | 10 | 8 |
| Пшено | 5 | 5 |
| Томат-пюре | 5 | 5 |
| Мука | 1 | 1 |
| Зелень | 3 | 2 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Сметана | 10 | 10 |
| Бульон | 130 | - |
Выход — 250 г.
Нарезанные овощи пассеруют в масле с добавлением томата и муки. Капусту отжимают, рубят, заливают жиром с бульона и тушат под крышкой до готовности. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, затем добавляют подготовленные овощи, хорошо промытое и растёртое с маслом пшено, солят и варят до готовности. Подавая блюдо на стол, в тарелку кладут кусочек мяса, сметану и зелень.
- Версия для печати
- 4269 просмотров
Отправить комментарий