Рецепт 237. Соус томатный с овощами
ср, 21.01.2009 19:43 — Vkysnyawka
Продукты:
| Набор продуктов | Масса (г) | |
|---|---|---|
| брутто | нетто | |
| 1 | 2 | 3 |
| Мука | 4 | 4 |
| Морковь | 6 | 5 |
| Лук репчатый | 2 | 2 |
| Бульон рыбный | 90 | 90 |
| Петрушка(корень) | 1 | 1 |
| Сахар | 1 | 1 |
| Томат-пюре | 25 | 25 |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
Выход — 100 г.
Муку поджаривают на масле до золотистого цвета, разводят бульоном, добавляют пассерованные лук, морковь, петрушку и томат, проваривают минут 5—7. Затем добавляют сахар, соль, лимонную кислоту и проваривают еще 5—7 минут. Готовый соус протирают, процеживают, заправляют маслом и подогревают.
- Версия для печати
- 2562 просмотра
Комментировать